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      【普洱茶文化】小青柑——普洱茶中“新寵”

      發布時間:2018/01/04 09:58

        輕輕的我來了


         帶著清醇的果香味


         采摘于七月飽滿碩果


         融普洱陳香與陳皮醇香


         為一體



         小青柑是小青柑普洱茶的簡稱,顧名思義,它是用廣東新會小青柑和云南普洱茶為原料,經特殊工藝制作而成的一種特色茶品。它是受原料和季節限制,而不可多得的茶中瑰寶!


         眾所周知,小青柑是柑普茶大家族中的重要成員。柑普茶是新會柑與普洱熟茶經特殊工藝制作而成的一種茶品,它融合了新會柑(陳皮唯一原料)清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,讓柑皮(陳皮)與普洱茶相互吸收精華,形成了風味獨特、口感一絕的優秀品質。


         近年來柑普茶十分火爆,柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑,各種柑普茶出現在市場上。在眾多種類的柑普茶中,小青柑,深受人們的喜愛,可謂紅遍大江南北,被全國茶友們親切地稱為“小心肝”,當之無愧的成為柑普茶中的明星產品,成為普洱茶中的“新寵”。


         小青柑的出現,改變了人們茶生活的方式,甚至引領現代健康茶飲方向。


         為什么小青柑會受到這么多人的青睞和追捧,后來者居上,成為普洱茶中的“新寵”呢?這可能還得從小青柑的特有原料、精細工藝、顯著功效、清新果香、宜人口感、易于沖泡、長期存放等方面說起。


         不是所有柑都叫“小青柑”


         就像不是所有的茶都叫“普洱茶”一樣,不是所有的柑都叫“小青柑”。如同普洱茶是云南地理標志產品一樣,小青柑是廣東新會地理標志產品。


         只有采摘自新會核心產區的幼小柑果,才能稱之為“小青柑”。新會小青柑鮮果外表有著其他柑種沒有的特質,其中最明顯的區別是:新會柑果型圓潤而稍扁,因揮發油含量豐富,表皮密密麻麻布滿了凹而大的油室;其他品種的柑果要么油室稀疏、分布不規律,要么表皮光滑沒油室。


         根據《新會陳皮地理標志產品》規定,柑皮根據采收期可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。


         柑胎:也叫柑仔。從小指頭到拇指頭大小的都有,顏色呈墨綠色,捏起來硬而扎實。5-6月份的時候,會采下一批柑胎保證其他柑子有足夠的養分,一舉兩得。

         小青柑:是指果皮未著色,生理未成熟時采收的柑果。小青柑的采收一般在七、八月份,當柑果長到40至50克、直徑大于45毫米,便可采摘制作小青柑。制作成的小青柑普洱茶一個在10克左右。

         正宗的小青柑一般比乒乓球還要小,皮呈深綠色,口味清新獨特。新會柑生長到九月份時,樹上大部分的柑果大小都超過生產標準,制作出來的就不能再叫小青柑。此時的柑果一般用作其他柑普茶和陳皮。

         青柑:小青柑再長一到兩個月,就長成青柑了,這個時候柑皮還未完全成熟,皮還是綠的。

         二紅柑:一般采摘于10-11月,果實將熟未熟,表皮色澤黃多綠少。

         大紅柑:此時柑果完全成熟了,表皮橙紅,油多而飽滿,皮也比較厚實,聞起來的味道是比較醇甜



         小青柑不是簡單的柑果皮+普洱熟茶


         小青柑制作,首先挑選新會優質青柑,采摘后掏出果肉,填入優質普洱茶(以春茶發酵的宮廷級熟散茶為佳),在沒任何添加劑的情況下,經特殊工藝加工,令新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合,讓柑皮(即陳皮)與茶葉相互吸收精華,越陳越香。

          柑味者,因產區不同而差別甚大,在新會柑中,一線產區與二、三線產區相差不過數十里,柑果芳香油的香氣帶來的口感就已經截然不同,更不用說相隔甚遠的其他省份的“外地山地柑”,滋味更是與新會柑有著巨大差別。同時,同一產區還有著小樹柑果與老樹柑果的差別(老樹果味、藥效皆優于幼樹果)。

         小青柑的加工工藝。

         1、將采摘下來的柑果清洗干凈,進行衛生處理。

         2、將柑果切小口,從開口處將柑肉掏空,保留果皮空殼,清洗晾干。

         3、填入熟普,將開口的果皮作蓋子封住開口,復原為一個完整的“茶果”。

         4、最后經干燥程序和干倉陳放而成,整個過程不著色素,也無任何添加劑。



         小青柑迷人:清新果香+獨特口感+養生功效

         小青柑茶質純凈,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成獨特的口感與風味。沖泡后湯色橙紅透亮,茶湯醇厚,湯感細膩,回味爽適有甜感,有濃厚陳香味。

         小青柑具有顯著的功效及作用。中醫認為,青皮陳皮性微溫,味苦辛,入肝、膽經,具有理肝氣、調理咽炎、消積化滯、保護心血管功效,與熟普茶結合后,其保健功效自然兼有兩者的好處:具有健脾養胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養顏、抗衰老等作用。

         小青柑揮發油最多,微澀帶酸,茶中果味較濃,清甜回甘,青皮里的油酮類物質雖不能被人體吸收,但可以起到擴張上呼吸道的作用,飲用可以改善慢性咽炎,抗霧霾,對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。


         小青柑便于攜帶且易于沖泡


         小青柑小巧可愛,攜帶方便。小青柑的沖泡十分簡單,居家、辦公室和旅行都方便品飲??梢愿鶕€人喜好選擇不同的沖泡方法。

         其一,整顆泡飲法

         將小青柑填茶口的蓋皮掀開,再將整粒小青柑連同蓋皮直接投入杯或壺中,加沸水往蓋口中沖泡,等柑皮和普洱中的物質慢慢溶出,湯色呈深金黃色時即可。第一泡醒茶倒掉茶湯,第二泡開始品飲(下面的方法亦如此)。這是最常用的一種沖泡法。

         其二,碎皮泡飲法

         把柑普茶內的普洱茶倒出適量(6-8克),再將柑皮殼掰成若干小碎塊(2-3克),與普洱茶混合,再加沸水沖泡。

         其三,九孔泡飲法

         備一普洱茶刀,用茶刀在青柑四周及柑底部鉆九孔,孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中,沖沸水,茶徐徐浸出,與柑皮的清香慢慢融合??诟星逄疬m度、耐泡,帶孔的柑皮包裹著普洱茶,既無碎茶漏出,又可防止茶溶出速度過快。



         小青柑的辨別和存儲簡單


         小青柑的品質辨別方法。

         一看:看包裝是否完整,有無霉斑。柑皮色澤統一且不過深,沖泡后的茶湯清亮透明,無沉底。

         二聞:聞香氣,沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味,香氣清幽,沒有澀味或霉味。

         三品:品嘗滋味,入口時茶湯醇厚滑爽,回味甘甜,無尖銳的刺激感。

         另外,還要觀察葉底,輕捏葉底,色澤鮮活,柔韌有彈性,并且葉底無其他夾雜物。


         小青柑存放在具有通風、干燥的潔凈環境中即可。長久收藏,就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者鐵罐中即可。



         您“小青柑”了嗎


         自近年面世以來,小青柑因其清新的果香、獨特的滋味和一定的藥理價值,加之小巧可愛而受到眾多茶友喜愛和追捧,成為名副其實的普洱茶中的“新寵”。


         “龍園號”小青柑就是一款融合了新會與勐海兩大地理標志產品精華的優質茶品?!褒垐@號”小青柑采用純天然的新會核心產區老樹青柑和在勐海陳放8年之久的宮廷級熟普(春茶發酵)為原料,在沒任何添加劑的情況下,經特殊工藝加工而成。特點:融合了新會老樹小青柑清醇的果香味和勐海宮廷普洱茶醇厚甘香之味,柑皮(即陳皮)與熟普相互吸收精華,風味獨特,口感一絕。

         龍園小青柑已于8月上旬盛大發行!這是繼龍園小青柑去年8月推出取得巨大成功后,龍園茶業精心打造的又一款高端、生態柑普茶。

         秋冬天的腳步又近了,一天一顆小青柑,這個秋冬不再冷。如今,小青柑已悄然上市,您準備好了嗎?


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